Söndags middag

Biffar med BEAT och svensk nötfärs. Rostade rotsaker och pumpa, med chili och ingefära. Röd linssallad med fintärnat äpple, purjolök, morot och lime. Crème fraîche med Dijon. Gött! Imorgon är det lov, med APT och långt möte med facket..... Ibland får man ta in hjälp helt enkelt!

Kl 13:30 är jag inbjuden till lärarkonferensen för att prata om OS- äventyret. Kockarna ska på träff med de andra kockarna på gymnasieskolorna och cafepersonaken ska på en likadan. De som jobbar halvtid slutar efter fackmötet så det är i stort sett jag kvar bara. Kommer behöva göra klart underlaget för oktober och planera december, men även börja med maten till AW:n lärarna har på tisdag kl 17. Plockmat i tapasstil blir det. Natti, natti!

Middag med BEAT

Får besök ikväll. Någon sa "pannbiff", jag sa "I fix!".

Eftersom jag hör till de lyckliga som har bönmassan BEAT i min frys, i praktiska 50 grams-puckar och dessutom svensk nötfärs, som jag själv packat i praktiska, platta paket, så tog jag ut dem i morse.

Försöker minska midjemåttet och kolhydratintaget, iallafall de snabba och raffinerade sådana, så något ströbröd hade jag inte i smeten, annars som vanligt. Två teskedar potatismjöl, på 12 biffar istället för bröd blev det också.

Två ägg, dijonsenap, timjan, en finhackad lök och 300 g BEAT. Inga konstigheter.

Nu är de förstekta och väntar på att åka in i ugnen, precis som rotsakerna. Jag har under tiden stekt tre skivade lökar och brässerat dem i lite kalvfond, gjort en sallad på tomatklyftor och granatäpple. Av tomatens inkråm, juice från granatäpplet och lite citronsmaksatt olivolja har jag mixat en dressing.

Nu kan gästerna komma!

Klimatsmart Kroppkaka.

Idag har jag och Anna-Kajsa Lidell testat lite olika recept där hennes produkter BEAT ingår, på olika sätt. Vi gjorde bla en pannbiff, med hälften köttfärs, hälften BEAT FOR MEAT, dijonsenap och lök. Inga ägg, ströbröd eller potatis användes. Det blev ett fantastiskt resultat! Miljöpåverkan är mycket lägre än en vanlig pannbiff och smaken var det inget fel på!

Jag ville testa att göra kroppkakor, med kycklingfärs istället för fläsk, men då ha BEAT i kroppkakesmeten, för att göra den bättre näringsmässigt. Eftersom jag använde BEAT, kunde jag ta ett ägg istället för två, som det ska vara enligt originalreceptet - man kan säkert skippa det helt, men det har jag inte testat ännu. Med kyckling, BEAT och mindre ägg så är kroppkakan nu mer klimatsmart, men har ett högt näringsvärde, samtidigt som den passar fler, utan fläsk.

BEAT finns ju inte att köpa med lätthet ännu, men gör en vanlig kroppkaka annars och använd kycklingfärs i stället!

BodyBeat;  klimatsmart klimp med nygammal känsla.

4 port

Potatis, mjölig   750g

BEAT WHITE  250 g

Ägg                   1 st

Vetemjöl           3-4 dl

Salt                    1 tsk

Fyllning

Smör                  20 g

Kycklingfärs      150 g

Gul lök, hackad  100 g

Kryddpeppar      1 krm

Vitpeppar           1 krm

Salt

Koka potatisen mjuk och pressa den i ett bleck, låt svalna i rumstemperatur. Blanda med BEAT WHITE, ägg, salt och mjöl, till en fast deg, men utan att arbeta degen för mycket.

Forma till rullar, ca 5 cm i daimeter.

Fräs kycklingfärsen så att den blir grynig och får färg. Sänk värmen och tillsätt löken och kryddorna, efterstek tills löken är mjuk. Kyl.

Skär 2 cm tjocka skivor av potatisdegen. Platta till dem lite och lägg kycklingfyllningen i mitten. Vik upp kanterna runt om och rulla till bollar. Koka i vatten tills de flyter upp till ytan – eller ånga tills degen är 96 grader, ca 10 minuter. Kolla kärnan så att den inte är kladdig.

Servera direkt med lingonsmör (mixa lingon och smör), eller dagen efter, delade och brynta!

Klimatsmart kroppkaka med BEAT och  kycklingfärs

Pannbiff, 50% kött, 50% böna