Kaffenörd, kostchef, pappa.

Är jag kaffenörd? Det frågar Arne Holmberg mig i dagens Boulevard, den 17/4:e. Han frågar mig om vad det innebär att vara kostchef och om en föreläsning jag hittade på Twitter.
Radiointervjun här, från 0:33 in i klippet till 0:54, med försnack, där Arne och Madde retar mig lite innan och lite musik här och där.

Föreläsningen görs inom Tedx-konceptet och föreläsare är Anna Lappé, som pratar om marknadsföringen mot barn, av företag som McDonald´s, Coca-Cola och Pepsi tex. Det handlar om ungdomar som får löständer i 20-årsåldern pga överintag av läsk och socker.

Se den här: http://www.upworthy.com/watch-the-video-that-coca-cola-and-mcdonalds-hope-you-never-see?g=2

Dragen gris

Nu har receptet jag gav Radio Örebro publicerats (kanske var någon dag sen...) och rätt namn står på bilderna.

Varsågoda:

Kräfttips i Sveriges Radio Örebro.

Ja, hur ser den perfekta kräftan ut egentligen? Inte vet jag! Men jag vet att den perfekta kräftan är den du äter i goda vänners sällskap, så det så!
Snabbpåkommet inslag i Radio Örebro, den 10:e augusti 2012, 16 minuter in i programmet:

http://sverigesradio.se/sida/ljud/4083480?play=4083480&playtype=Sändning

...och så recepten då:

Kräftlag, för kokning, eller till frysta kräftor.

För tre kilo kräftor:

5 liter vatten

2 fl Carnegie Porter, eller annan god porter, utan för mycket humlesmak

0,5 l ljus öl

3 msk socker

2+2 knippen krondill ELLER: 2 tsk dillfrön

Koka upp lagen med ett av dillknippena, låt sjuda 10 minuter. Koka upp ordentligt och tillsätt de levande kräftorna tre i taget, så att de får en snabb död. Låt alla kräftor koka 10 minuter efter sista uppkoket. Kyl ned kräftorna - i lagen - snabbt, tex genom att göra ett vattenbad. Lägg över kräftor och lag i en annan behållare, så går det fortare än om du skall kyla ned själva kastrullen också…..
Lägg i det andra krondillsknippet.

ELLER: koka lagen för sig, ca 20 minuter och kyl den. Koka kräftorna bara i vatten, en och en och lägg dem i den kalla lagen direkt. Låt dra en till två dagar.

ELLER: Använd lagen till att piffa upp kokta, frysta kräftor med. Lägg de frysta kräftorna i lagen och låt stå två dagar

Kräftor med mer smak:

Lägg till 0,5 tsk anisfrön och 0,5 tsk korianderfrön när lagen kokas. Byt ut det ljusa ölet mot en god weissbier.

Kräftor som fiskarhustrun skulle lagat dem:

1 kg kokta kräftor

1 msk smör

1 msk olja

Lite cayennepeppar

1 stor gul lök, eller 4 små schalottenlökar

1-2 vitlöksklyftor

1 selleristjälk

2 dl torrt, vitt vin

3 dl färdig hönsbuljong eller fiskbuljong

2,5 dl grädde

En näve grovhackad persilja

Vitpeppar och salt efter smak

Tina kräftorna. Hacka löken, vitlöken och sellerin. Fräs med cayennepepparn i en vid kastrull, eller stekpanna med lock i smör och olja utan att de tar färg. Häll i vin och grädde, samt buljong och låt sjuda ca 10 minuter. Smaka av. Lägg i kräftorna och låt koka upp under lock 2-3 minuter och strö sen över persiljan. Servera med vitt lantbröd.

God ostpaj till kräftorna finns här:
http://fredrikkampenberg.blogspot.se/2012/08/ostpaj-och-sikrora.html

I want it all!

Jag har haft nöjet att medverka i radioprogrammet "Boulevard" i Radio Örebro några gånger. Det är Arne Holmberg som leder programmet- en mycket trevlig herre, får jag säga!

Igår, fredagen den 20:e april, mellan klockan 10:00 och 10:30 var jag med igen. Arne var intresserad av min och OS-laget "Team Swedish School-restaurants" medverkan i Culinary Olympics i Erfurt, nu i höst 2012.

Detta kommer jag såklart skriva mer om framöver, men Ni kan lyssna på programmet här!

Jag önskade en låt också, av en av mina favoritgrupper, Queen. Jag tyckte att titeln passar tillfället:

                                                              I WANT IT ALL!

Vi har en egen FACEBOOK-sida för laget och även TWITTER-sida, gå gärna in och följ oss på vägen mot OS.


Ha en bra dag!