Ratatoille à la Puttanesca

Veckans meny med inköp planerad igår - men - det blev sent hem från Stockholm och då det faktiskt fanns mat hemma, så prioriterades lite mindre stressig kvällsrutin och tidigt sänggående före storhandling.

Kvällens mat blev sonens favorit, dock ej min; korv stekt i slantar, serverad med pasta. Nåja, ibland blir det ju så, men jag tänkte ändå att något gott måste man ju kunna göra att ha till, förutom ketchup, så kylskåpet vittjades:

Ratatoille à la Puttanesca 2 port:

Morot                                         2 st
Stjälkselleri                                1-2 stjälkar
Vitlök, inlagd eller bakad           4 klyftor
Purjolök                                      1 dm
Kapris                                         1- 2 tsk
Oliver av bra kvalitet                  0,5 dl                 
Sardeller                                     2-3 st
Soltorkad tomat- creme              1 msk
Chili av ngt slag                         smak
Olja till stekning

Jag hade en burk urkärnade svarta oliver från Zeta (alla Taggiasca) hemma. De smakar mycket fast de är urkärnade. Att ta hela (gärna färska) vitlöksklasar och tillaga dem i folie, med olja, eller smör och lite goda kryddor, för att sen lägga dem i lite mer olja i en burk i kylen, är verkligen att rekommendera. Sådana hade jag några kvar. Chilin var av det torkade slaget, som finns i kryddkvarnar av ett känt märke.

Strimla moroten på längden. Purjon likaså. Hacka vitlöken grovt.Hacka sardellerna fint. Hacka sellerin i tärningar eller strimla rakt över (inte på längden, de blir trådiga). Hetta upp lite olja och fräs grönsakerna några minuter. Tillsätt resten av ingredienserna och rör om - låt fräsa en stund till, under omrörning. Voliá - supergott till pasta!

Pastagratäng

Rätt ofta serverar vi pastagratäng på skolan. För det mesta en populär rätt, vilket är bra då den är flexibel vad gäller smaker och innehåll och därmed en bra svinnhanterare.

Jag är inte sämre än att jag kan svänga ihop en sån hemma också. Det är faktiskt en perfekt helgrätt, där veckans rester kan möta de lite lyxigare från fredagsmyset. Alternatvivt är det en bra måndagsrätt till matlådan. Vi är barnvakt i helgen, så det är lute av "här är ditt kylskåp" för mig då vi befinner oss hos min syster. Måtten är först och främst i volym, då de flesta kanske inte har en våg hemma. Detta kan ses som inspiration till en pastagratäng med lite vad som helst i. Släpp loss fantasin!

Pastagratäng med svamp och spenat, 4 - 6 personer:

Skurna champinjoner              4 dl
Lök, hackad                             1 st
Spenat                                      3 rejäla nävar
Stekt köttfärs                           3 dl
Rökt bog eller skinka              1 dl
Creme fraiche                          5 dl     
Pasta (okokt - måste kokas)    350 g
ELLER pasta, kokt                  650 g
Riven ost                                 5 dl
Svartpeppar, salt, muskotnöt efter smak
Olja eller smör till stekning

Stek champinjonerna så de är ordentligt brynta. Lägg i löken och stek en stund till. Lägg nu i spenaten (sköljd såklart) och rör om. Släng köttfärs och bog, samt creme fraiche och koka upp. Blanda i den kokta pastan och rör runt. Lägg upp en ugnssäker form och strö på osten. Gratinera i 200 grader till önskad yta.

Min köttfärs var stekt och kryddad med ketchup, chilisås, svartpeppar och örter. Muskot passade bra ihop med detta, men kanske mindre bra till tacofärs.

Lycka till.

Champinjoner, lök och spenat

Innan gratinering

Gratinerad och klar!