Skolmats-OS?

Träningen/eventet i Värnamo gick bra! Det var nog det bästa hitintills.
Varför?
Tja, det är klart att det finns saker som ska bli bättre, men vi hann i tid. Detta trots att Micke bla stekte sina schnitzlar i en stekpanna som tog 5 i taget (i Erfurt får det plats 12 per omgång, dvs 13 omgångar) och jag missade en ingrediens i mina köttbullar (vilket innebar att jag fick göra om ett moment) OCH lade till ett moment (hacka lök istället för mala), så fick jag ned själva "rullandet " från 1 timme till ca 45 minuter, genom att göra dem större. På så sätt går det åt ett bleck mindre också, vilket är mycket bra!

Köttbullsssmeten kändes lite lös och jag var orolig att de skulle bli för för mjuka igen, men de var perfekta och fick bra kritik av gästerna.

Att ta till sig den konstruktiva kritiken vi får från gästernas utvärderingar och lyssna på mina lagkamraters idéer och att aldrig vara helt nöjd, har lett till nya justeringar i mitt recept, som verkar fungera. Nyckelfaktorer som leder till framgång är bla att lyssna på andra, ta hjälp, svälja stoltheten och aldrig, aldrig ge upp.

 Kom ihåg att "bra" lätt byts ut mot "otillräckligt" när det förväntas mer av dig!

Martin Karlsson var uppbokad på annat håll denna gång och det gav Lyndon en bra chans att träna "på riktigt" och glänsa i sin egen stad - det tycker jag att han gjorde. Att vara reserv innebär att man måste lära sig alla rätterna för att kunna hoppa in oavsett vem som tex blir sjuk. Han gjorde det med den äran! Medialänk:

Even var som vanligt högproduktiv, en skön biverkning av att ha varenda bokstavskombination som finns ;) och levererade snygga och goda sallader, samt världens snabbaste och godaste inkokta lax! Han bidrog också med en lösning på ett problem med gratängen som dykt upp vid de senaste träningstillfällena. Enkel, men lika genialisk! Bra Even!

Mickes schnitzlar var de bästa han gjort hitintills och att ha gräslök i paneringen gjorde att utseednet förbättrades avsevärt - sen är han ju grym på att snacka, med gäster och journalister. Han kommer fan ihåg varenda jäkla namn och ord han läser, karln!

Men bäst av allt var nog ändå den stora uppslutningen samt all mediabevakning. Det är ju så viktigt att budskapet når ut till så många som möjligt! All heder åt Värnamo!

Sveriges Radio Örebro var också på hugget, 19:15 in i klippet:

På Sveriges nationaldag, känns det bra, på ett ödmjukt sätt, att representera något av det svenskaste som finns; SKOLMATEN! Något mer unikt i världen får man leta efter och apropå det, alla Ni därute, speciellt journalister: Det skulle bli en ganska ointressant tillställning med "Skolmats-OS", då det finns två länder i världen som levererar mat till alla barn och ungdomar inom barnomsorgen och skolan, för skattepengar.

Nja, för att citera Michael Bäckman; det skulle nog få kallas FINNKAMPEN i sånt fall!

Vi tävlar i MAT-OS, som det första laget endast bestående av skolkockar, någonsin. På vinst och förlust, för skolmatens skull, mot nästan 3000 andra kockar, i världens största mattävling och vi är de enda som aldrig kan förlora - hur det än går! Vi och den offentliga måltiden med oss kan bara vinna!

Jag och Lyndon preppar den 4/6:e

Sallader

Evens lax

Rädissallad med fänkål, till laxen

Mickes kantarellschnitzel, med syltade kantareller

Hoppas Ni haft en bra nationaldag - det har jag!

Systerdotterns 1-årstårta idag!

Det bubblar!

Vi har lyckats hålla liv i surdegarna som Manfred på Saltå lämnade hos oss. Vi har fått rädda dem båda minst en gång.....

Vetesur

Igår matade vi upp dem till 12 liter var, ungefär och bakade på dem idag. Ett bröd jästa vi upp i 40-gradig ugn och det andra åkte in i kylen för kalljäsning över natt. Lite tricky med surdegsjäsning över natt och jag hoppas att de inte jäser över och sjunker ihop - för det verkade vara fart i dem, som sagt.

Vetesur, i brytbrödsform, soltorkad tomatolja, örter och flingsalt

 En del bakade vi som sagt av idag till en beställning som en grupp lärare gjort - de får i stort sett samma buffé som skall serveras de avgångselever som beställt (eller lärarna bjuder ju på det i sånt fall...) - en medelhavsbuffé med goda sallader, kallskuret och kycklingspett bla. Ligger långt före i planeringen här och har försökt göra det enkelt att montera ihop buffén för tjejerna, då jag är borta from fredag och 4,5 dagar av nästa vecka, samt måndag och tisdag ännu nästa vecka.

Medelhavsbuffé

Det är inte bara surdegarna som bubblar, utan även mitt schema, speciellt de kommande två veckorna - men resten av sommaren, ända in i oktober är planerade, vad gäller jobb, semester, tillbyggnad i stugan i Jämtland, sambons 30-årskalas i STHLM, systerdöttrar och deras mammor som fyller år både högt och lågt, bröllop där jag lagar maten för nyss nämnda syster, OS-träningar och event, vår flytt till hus och själva OS då såklart - allt detta skall koordineras med min sons mamma - då vi har delad vårdnad om honom - så att alla är med på tåget och kalendrarna är synkade.

Vardagspussel deluxe!



Nåja, på fredag bär det av till Stockholm igen för upplagning och fotografering av recept som Martin&Servera har beställt.En spännande dag som tillbringas i en studio i Värtahamnen och direkt följs av tågresa till Göteborg, där min sambo väntar sen den 24:e. Hon åker på jobbresor ibland och just denna vecka till Götet. Vi passar på att umgås och kolla in stan lite, tar en natt på hotell och från lördag så passar vi på att umgås med vänner - vilket är ack så viktigt. Livet är inte bara jobb.

En av rätterna till M&S

Jag blir kvar till måndag, då OS-event nummer tre går av stapeln på Folkets Hus Frölunda torg. Den dagen spenderas alltså med grabbarna i OS-laget, med uppdaterad beställningslista och nya moment samt sex sallader, som man ska ha med. Det lär bli minst sagt spännande.

Jag är väl hemma i Öret efter 22 någon gång. Dagen efter är det chefsforum, med start kl 8 och avslut kl 12. Detta är obligatoriskt, eller som vår Kommundirektör Staffan Isling säger "Kan man inte vara med på Chefsforum, så ska man inte vara chef i Örebro kommun". Check på den! Jag lär väl jobba resten av dagen och kvällen då jag med all säkerhet kommer att ligga efter i kontorsarbetet.

Nästa dag, på onsdag, ja då är det årlig resa med ledningsgruppen, även den mer eller mindre obligatorisk. I år bär det av till Smögen för besök på Feldts fisk bla. En repris av min första resa med gruppen, som i år delas med en grupp från äldrevårdens kostorganisation (om jag inte minns fel....).

Jag hinner hem, dra till Stockholm igen under helgen för att hämta grejer inför flytten, umgås med sambon lite och sen dra till Värnamo för OS-event nummer fyra tom den 5:e.

Lite bubbligt - om Ni frågar mig!

Ha det bra så länge och kom å äääääääät!

 Ps. Nu kunde vi inte hålla oss längre, här hemma och drog ut grillen i värmen. Sesampanerade kycklingspett, grönsaksspett, rostade rotsaker och potatis, majskolvar, sallad på vattenmelon och fetaost, kesella med färsk ingefära, sambal och vitlök. Till efterätt fruktspett på grillen och glass. Mumma! Ds.