onsdag 17 april 2013

Kaffenörd, kostchef, pappa.

Är jag kaffenörd? Det frågar Arne Holmberg mig i dagens Boulevard, den 17/4:e. Han frågar mig om vad det innebär att vara kostchef och om en föreläsning jag hittade på Twitter.
Radiointervjun här, från 0:33 in i klippet till 0:54, med försnack, där Arne och Madde retar mig lite innan och lite musik här och där.

Föreläsningen görs inom Tedx-konceptet och föreläsare är Anna Lappé, som pratar om marknadsföringen mot barn, av företag som McDonald´s, Coca-Cola och Pepsi tex. Det handlar om ungdomar som får löständer i 20-årsåldern pga överintag av läsk och socker.

Se den här: http://www.upworthy.com/watch-the-video-that-coca-cola-and-mcdonalds-hope-you-never-see?g=2

tisdag 16 april 2013

Trädgård

Idag har jag grävt bort lite mossa från en plats i vår trädgård, där det förut stått ett par stora buskar, som tillsammans med den förut mycket höga häcken, dolt platsen från sol. Tydligen gillar mossa sådana ställen. Det var inte det lättaste, åtminstone inte så lätt som jag trodde, eftersom det var fullt av rötter som mossan växt ihop med. Upptäckte dessutom att däcket till skottkärran pajat och inte gick att pumpa.

Jag kan inte så mycket om sånt, dvs hus, trädgård, gräsmatta etc. Men det finns ju mycket att läsa på internet, i tidningar och så kan man ju snacka med grannen, som kämpat mot mossan flera år. Av honom fick jag ett superbra tips, som är enkelt och dessutom kostar en bråkdel av vad konventionella mossbekämpningsmedel gör. Skönt, då behöver man inte uppfinna hjulet igen, s.a.s.

Mossan, jag grävde upp, var rätt så mycket tyngre än jag kanske trott, speciellt eftersom det är så blött i marken. Utan skottkärra och med en rygg jag är lite rädd om, så fick jag hitta på en annan lösning, men naturligtvis fick jag lägga till lite jävlaranamma.

Jag hittade lite jord och gödsel och annat, som de förra ägarna lämnat kvar, tillsammans med en påse gräsfrön. Så tillslut fick jag till platsen, som nu är jämn av ny jord, med hönsgödsel under och runt om (mossa gillar inte gödsel) och med gräsfrön ovanpå, lite lätt nedmullad. Då kom solen fram och jag kände mig rätt nöjd där jag stod, med immiga glasögon fulla av svettränder, skjortan full av lera och gödsel och skitiga handskar och stövlar.

Med lite nya idéer och lösningar, sökande efter kunskap och ödmjukhet inför andra människors erfarenhet, utnyttjande av befintliga resurser och lite arbetsmoral, kan man skapa bra förutsättningar för gräs att gro - trots att att man inte kan allt.

Behöver jag säga att jag ser fram emot att hämta matjord och torv på fredag och få ordning på landet jag grävde ut i höstas? Längtar efter att plantera ut de skott jag drar upp inomhus just nu och att få sätta sallad och märgbönor i den bördiga jorden. Att få följa hela förloppet, från frö till härliga råvaror till mina sensommarsallader känns underbart.

Måltidschef förresten - bra ord - suger på det.....

fredag 12 april 2013

Ett nytt perspektiv

Jag är ödmjuk. Kanske inte alltid som person, men det är nog för det mesta ett sätt för mig att våga göra saker. Som Pippi; "Det här har jag aldrig gjort förr - det ska nog gå bra".

Riktigt så lätt tar jag nog inte på saker, snarare tvärtom.

När jag fick besked, efter lång väntan och många turer, om att Lekebergs kommun ville erbjuda mig jobbet som kostchef - då blev jag såklart glad! Glad och lättad, eftersom jag hade många olika saker att ta i beaktning, bla andra arbetsgivare som väntade på mitt svar. Ungefär en sekund efter den glada känslan, kom känslan av nervositet och press.

Det är ett jobb fyllt av ansvar. Ansvar gentemot gästerna, barn och gamla. Ansvar gentemot personalen. Ansvar gentemot kommunens innevånare tillika skattebetalare. Ansvar gentemot politiker och kommunledning. Ansvar som en av beslutsfattarna och företrädarna för den offentliga måltiden i Sverige.

Det är jag ödmjuk inför och har massor att lära.

Det är lika mycket en chans som det är ett ansvar. En möjlighet att verkligen påverka och göra skillnad. Jag ser det som en möjlighet att FÅ lära mig massor, istället för att MÅSTE lära mig, det känns mycket bättre.

Alla utmaningar är en möjlighet. Alla problem har en lösning. Alla risker innebär en chans.

Med de orden sagda, så kan jag också säga att det känns väldigt skönt att ha en grupp människor att vända sig till. En grupp där alla erbjuder ett prestigelöst samarbete och utbyte av idéer. Den devisen passar bra in på OM. Jag är väldigt tacksam för att vi finns!

Tillsammans gör vi skillnad!



En måltid. En upplevelse. Som det borde vara.




måndag 8 april 2013

The Flying Elk

Imorgon åker jag till Stockholm. Mycket tidigt. Väl på plats tänker jag mig en löptur på Djurgården, eftersom jag anländer till Riddargatan. Sedan skall det jobbas och kanske träffas med någon trevlig prick. Framåt eftermiddagen träffas fyra femtedelar av OM för att diskutera fram lite mer konkreta saker. Efter det träffar vi, som jag förstått, största delen av Barnens Matråd för första gången som grupp. Det ska bli riktigt kul! Vi avslutar kvällen med att kolla in Frantzen och Lindbergs nya pub, The Flying Elk. Riktigt spännande ska det bli och jag tycker namnet är extra kul, då det är taget från en Jämtländsk skröna.
Ett nytt blogginlägg är att vänta imorgon, på den här adressen:

http://offentligamaltider.blogspot.se

Jag kan avslöja att det kommer att behandla viktiga ämnen som gympasalar och måltider....

Ses imorrn!






















fredag 5 april 2013

Citronrimmad hel kyckling

Det här med att bligga....Verkar jag ju för tillfället vara helt värdelös på. Men här är ett recept på rimmad kyckling i alla fall:

Citronrimmad kyckling, en hel:

Lag:
Salt 0,5 dl
Socker 0,5 dl
Citronsaft 0,5 dl
Vatten 1liter
Stjälkselleri. 3 stjälkar
Svartpeppar ca 1 krm

Skär sellerin i mindre bitar. Koka upp med alla ingredienser ovan, men bara 3 vatten. När socker/salt löst sig, dra av från plattan och tillsätt resten av det kalla vattnet. Då behöver du inte vänta lika länge innan du kan använda lagen.

När lagen blivit rumstempererad lägger du kycklingen i en påse, 3 liters funkar, och häller i lagen, så mycket som behövs (blir det över kan du rimma torsk med den till kvällens middag). Pressa ut luft och knyt ihop, lägg i någon liten bunke så att så mycket av kycklingen som möjligt är i lagen. Ställ i kylen ett dygn, eller två. Vänd gärna en gång.

Tillagning:

Vitlök 5 klyftor
Rosmarin 3 stjälkar
Citronolja 0,5 dl ca
Svartpeppar Mååånga drag med kvarn
Flingsalt Några nypor

Sätt ugnen på 150 grader. Häll bort rimningslagen och låt kycklingen rinna av. Ringla på oljan, salta och peppra runt om. Krossa vitlöken med sidan av kniven och lägg in i kycklingen tillsammans med rosmarinkvistarna. Bind upp kycklingen om du orkar. Lägg på galler och ställ en ugnsfast form under för dropp. Skjuts in i ugnen i 45 minuter. Sänk sen värmen till 100 grader och kör ca 30 minuter till. Temperaturen vid benet skall vara minst 85.

Gudomligt gott!